In diesem Podcast stellt Ihnen unsere Redakteurin Sabrina Meyer die Märzausgabe der FLEISCHWIRTSCHAFT vor und bespricht die Highlights des Heftes. Der Podcast wagt einen Blick in die Zukunft. Der Schwerpunkt Clean Meat steht im Mittelpunkt. Das Kurzinterview mit Prof. Dr. Windhorst von der Tierärztlichen Hochschule Hannover erläutert die Akzeptanz der Verbraucher von Laborfleisch. Das Spezial Future Tec beleuchtet die Technologien der Zukunft. In der Forschung geht es um die mikrobielle Sicherheit beim Sous-vide-Prozess.